Emeroteca Italgas

Vivalda, Giorgio

Sapore di grappa

Revival

anno: 1977, 9, n. 2, pp. 32 - 36

data di pubblicazione: 05.1977 - 08.1977

permalink risorsa SBN

http://id.sbn.it/bid/TO00014382

descrizione

La grappa è una tipica acquavite italiana prodotta dalla distillazione delle vinacce, con una storia antichissima che risale alla introduzione della distillazione in Italia nel XII secolo dagli arabi. La produzione, tradizionale e artigianale, utilizza strumenti come l'alambicco e diversi sistemi di distillazione più o meno industrializzati. La qualità della grappa dipende da molti fattori, tra cui la freschezza delle vinacce, l'esperienza del distillatore e la dimensione dell'azienda. Tra i produttori artigianali, spicca la figura di Romano Levi, celebre per le sue etichette scritte a mano e per la produzione limitata, con attenzione alla qualità più che alla quantità. Oggi la grappa gode di crescente interesse e prestigio, anche se la burocrazia e i controlli rappresentano un ostacolo per i piccoli produttori. Esistono posizioni diverse sull'invecchiamento e aromatizzazione del prodotto, con alcuni che preferiscono la grappa pura e altri che usano varie essenze.

Authority/Legami

Vivalda, Giorgio (autore)
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